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1. 二甲基三硫醚标准？

1、二甲基三硫醚标准？

二甲基三硫是啤酒中的一种微量成分，洋葱味，风味阈值7.5μg/L，在啤酒中的含量范围2‑18μg/L，给啤酒成品带来典型的硫臭异味，对啤酒风味造成了显著的负面影响，直接影响了啤酒的品质。因此，近年来，酿酒师对如何控制啤酒中二甲基三硫的含量越来越关注。然而，要想解决这个问题，首先需要一种精确检测啤酒中二甲基三硫含量的方法。

一种啤酒中二甲基三硫的检测方法，包括以下步骤：

①仪器的连接：吹扫捕集浓缩仪与气相色谱仪进样口的气路相连；将气相色谱仪的出口与脉冲式火焰光度检测器进样口的气路相连；

②仪器参数的设置：

a.吹扫捕集自动进样器：取样品40ml倒入样品瓶中，放置于自动进样器样品瓶中；运行自动进样器控制软件开始检测，首先进行管路冲洗，用水冲洗管路0.04min，然后通高纯氦气在加热的条件下冲洗、烘烤管路；冲洗周期为1个；然后样品被导入吹扫捕集浓缩仪进行吹扫及解析过程。

b.吹扫捕集浓缩仪：样品吹扫，样品被导入25ml无筛喷雾器，采用吹扫流量为40ml/min的高纯氦气吹扫7min；样品解析，在解析流量为300mL/min高纯氦气和225℃的温度条件下解析2min；

c.气相色谱仪：SPB‑1SULFER色谱柱，30m×0.32mm×4.0μm；载气为氦气，进样口流量为1.5ml/min，分流比为5:1；柱温箱在50℃保持2min，然后以5℃/min升温至210℃；

d.脉冲式火焰光度检测器：温度为250℃，电压为550V，门限宽度20ms，门限延迟6ms，触发电压200mv；氢气流量：10mL/min，空气1流量：17mL/min，空气2流量：10mL/min；脉冲频率3‑4Hz；

③制作标准曲线：将99%的二甲基三硫配制成浓度为5mg/L标准溶液，取40μL、80μL、120μL、160μL、200μL、240μL的标准溶液分别加入40mL啤酒中；将其放置在吹扫捕集自动进样器的样品盘上，采用仪器检测后，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标绘制标准曲线；

④检测待测啤酒样品：取40ml待测啤酒样品于适量容器中，加入0.5ml化学消泡剂（用水按1:5的体积比稀释），并混合均匀；将样品放置在吹扫捕集自动进样器的样品盘上，样品中的二甲基三硫被吹扫到捕集阱富集后，然后进行高温解析，随后被气相色谱仪分离，最后被脉冲式火焰光度检测器检测，利用标准曲线计算待测啤酒样品中二甲基三硫的含量。

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