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1. 蛋糕中egg是什么？

1、蛋糕中egg是什么？

nbsp;在蛋糕制作中，#34;egg#34;指的是鸡蛋。鸡蛋是蛋糕食谱中常见的一种食材，它为蛋糕提供了丰富的营养成分和口感。鸡蛋中的蛋白质、脂肪和糖分等成分，可以使蛋糕变得更加松软、湿润和美味。

在蛋糕制作过程中，鸡蛋的作用主要体现在以下几个方面：

1. 膨胀剂：鸡蛋中的蛋白质在受热时会发生变性，从而产生泡沫，使蛋糕体积膨胀。此外，鸡蛋中的碳酸氢钠也是一种膨胀剂，能促使蛋糕松软。

2. 湿润剂：鸡蛋中的脂肪和水分，能使蛋糕在烘焙过程中保持湿润，避免变得干燥和硬脆。

3. 结构支撑：鸡蛋中的蛋白质能够形成网络结构，支撑蛋糕的组织，使蛋糕更加有弹性。

4. 增加口感：鸡蛋为蛋糕带来浓郁的蛋香味，丰富了蛋糕的口感。

总之，在蛋糕制作中，鸡蛋起到了关键的作用，使蛋糕呈现出松软、湿润和美味的特点。不同的蛋糕食谱中，鸡蛋的用量和作用可能会有所不同，但其在蛋糕制作中的重要性不言而喻。

egg 是英文中的说法，就是中文中的鸡蛋

鸡蛋蛋糕是一种配料中鸡蛋比例很高的蛋糕。虽然大多数蛋糕食谱都要求鸡蛋作为蛋糕的黏合剂，但鸡蛋蛋糕使用大量的鸡蛋，制作出一个质地轻盈、非常湿润、丰富的蛋糕。鸡蛋蛋糕的食谱通常非常简单，通常只含有鸡蛋、黄油、面粉

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