本篇文章给大家谈谈烤气球面饼的做法，以及气球烧饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享烤气球面饼的做法的知识，其中也会对气球烧饼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 抹锅饼正宗做法？

1、抹锅饼正宗做法？

面粉 250克 熟猪头肉 100克

鸡蛋 2个 虾皮 20克

水发木耳 20 香菜 2棵

豆腐 200克 粉丝 20克

黄瓜 1根 金龙鱼外婆乡菜籽油 100克

盐 适量 鸡精 适量

锅子饼的做法

步骤1nbsp;nbsp; 在面粉中加一丢丢盐，和面粉和匀。

步骤2nbsp;nbsp; 在面粉中少量多次加入温水，将面粉搅拌成絮状。

步骤3nbsp;nbsp; 然后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒15-20分钟。

步骤4nbsp;nbsp; 醒好的面搓长条，分割成大小合适的面剂。

步骤5nbsp;nbsp; 将面剂按扁在上面抹一层薄油，把油均匀抹在饼内起层又不至粘连。

步骤6nbsp;nbsp; 将讲一个按扁的面剂盖在抹油的面剂上面。

步骤7nbsp;nbsp; 胖嘟嘟的面团被擀杖三下五下擀成大小适中的饼皮。

步骤8nbsp;nbsp; 平底锅小火稍微预热一下，放入饼皮。用平锅煎烙，手艺全在对温度的掌握。等到饼中间像吹气球一般鼓起来。

步骤9nbsp;nbsp; 然后翻面用锅铲轻轻拍一下。这样做出的饼皮面金黄、圆如满月，外面带有几颗气泡形成的褐色，里面既有嚼劲又不失松软。烙好的薄饼盖冷布或用盘扣一下，这样能使饼软而劲道，不干硬。

步骤10nbsp;nbsp; 然后准备做馅料的食材。

步骤11nbsp;nbsp; 荤馅：将熟猪头肉，豆腐切小丁，香菜洗净切段。

步骤12nbsp;nbsp; 素馅：水发木耳，黄瓜切丝，豆腐切小丁，粉丝泡软后切小段。

步骤13nbsp;nbsp; 锅中适量油烧至5成热，下入豆腐丁晃动锅子。

步骤14nbsp;nbsp; 煎至豆腐丁外表金黄后盛出备用。

步骤15nbsp;nbsp; 鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎备用。

步骤16nbsp;nbsp; 锅中少量油烧热放入木耳丝先煸炒一下。

步骤17nbsp;nbsp; 然后放入鸡蛋碎，虾皮，豆腐丁翻炒均匀。

步骤18nbsp;nbsp; 再加入黄瓜丝，适量盐和鸡精。

步骤19nbsp;nbsp; 略微翻炒即可。

步骤20nbsp;nbsp; 另起锅加少量油烧热，放入熟猪头肉翻炒一下。

步骤21nbsp;nbsp; 再加入煎好的豆腐丁翻炒均匀，打入全蛋翻炒。

步骤22nbsp;nbsp; 最后加入香菜段和适量盐和鸡精。

步骤23nbsp;nbsp; 略微翻炒即可。

步骤24nbsp;nbsp; 将烙好的饼皮取出，捏着一边可以轻松把一张分成两张薄饼，一张放上晶莹油亮的素馅。

步骤25nbsp;nbsp; 一张放上香味四溢的荤馅。

步骤26nbsp;nbsp; 卷卷卷，卷成圆筒状，尽量卷的紧一些。

步骤27nbsp;nbsp; 再放入平底锅内稍煎（锅中不放油）。

步骤28nbsp;nbsp; 切成两段就可以上桌啦！

1/8 将水倒入面粉中，一点一点的加，一边加一边揉，揉至面的粘度比饺子皮略微软点，放置一边，让面粉醒发。



2/8 处理干净的鲫鱼控水，两面拍上干面粉



3/8 锅中烧热油，将鱼的两面煎至金黄，捞出控油



4/8 葱切成大段，姜和蒜切成大片，放到装有盐，老抽，醋，八角，花椒，干辣椒皮，甜面酱的小碗中搅拌均与。



5/8 煎鱼的锅中留有底油，烧热，将所有调料倒入锅中，炸出香味，将煎好的鱼倒入锅中，加凉水，没过鱼身，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖五分钟



6/8 用手沾点水，继续揣面，蘸一点水，揉几下面，这样反复大概三四次就好了，面皮很软，软到拿不起来的程度，像油条那种面团一样的程度。一只手揪一块面皮，尽量越薄越好，另一只手沾点水把面皮在手中向两边抹平，将面皮从下往上贴到锅边上，贴好后，用锅铲压一下，尽量让面皮粘住不要滑落，然后像两边抹平，贴好后，如果水不够了要适量加点水，盖好锅盖，开中火，炖二十分钟左右。



7/8 用筷子插一下锅饼，如果没有生面糊就熟了，关火，洒上切好的香菜和大蒜，一锅鲫鱼抹锅饼就好了



8/8 汤鲜味美，咬一口QQ弹牙的锅饼出锅喽

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